こんにちは！
餃子が思うように出来ないので悩み続けるぷるぷるほっぺ家族のパパです。
ところで皆さん胡椒は嫌いですか？
もしかして、テーブル胡椒を使っていますか？
我が家ではテーブルコショーもありますが、基本的には黒胡椒を使っています。
この投稿では、憧れていた電動ミルを買って使うと、どんなに良いかを書いていこうと思います。
やっぱり黒胡椒は使う直前に挽いた方が、香りも風味？味？も格段に良いです。
ただ、オートミルにしたらとんでもない量使ってしまうんですよね・・・。
使う直前に挽くと違う
テーブルコショーでも良いとは思いますが、料理に凝ると、特に胡椒がミルで挽きたくなります。
ミルで挽くと香りが全く違うのが、はっきりと分かります。
胡椒を胡椒として味わえるのです。
香りや風味が「胡椒！！」と主張してくる感じです。
料理のグレードが数段あがります。
いつもの料理が、料理研究家の料理くらいには格があがります。
まぁ料理研究家の作った料理を食べたことは無いですが、そのような感じと言うことで…。
あらかじめ挽かれて封入されているテーブルコショーと何が違うのでしょうか。
香り
香りは当然違いますよね。
挽かれて時間が経ったものは、どうしても生きた部分が抜けた香りになってしまいます。
ところでクシャミでハクション大魔王が出てくるのは挽いて時間が経っているからでば無いでしょうか。
挽きたてのものは、くしゃみが出そうな感じがしないと思うのです。
味
味はもしかしたら香りほどの違いは出ないのかもしれません。
味の何が違うかといえば、挽くサイズで味わいが変わることです。
料理に寄って、細かめとか粗めとか調整して使えます。
使っているとハンバーグなら粗めで入れたいとかでてくると思います。
風味
香り＋味で風味とも言われますが、パパは香辛料としての生きた感じを風味として感じています。
香りも味も良くて、新鮮なものを風味が良いと感じます。
総合評価なのでしょうか。
とにかく、市販のテーブル胡椒よりは、胡椒らしいピリッとした感じがあると思います。
黒胡椒と白胡椒
一般的に黒胡椒が使われているかと思われます。
オートミルには、ホールの状態で投入して使います。
白胡椒は、（赤くなるまで成熟させ）皮を向いて使います。
こだわりのラーメン屋で白胡椒をおいている店がたまにありますね。
魚料理や高級料理店で使われているらしいです。
白胡椒の方が、辛味・クセが少ないらしいです。
家庭のテーブルコショウは白黒混ぜられています。
白胡椒はたまに耳にしますが、パパはなんでも黒胡椒を使っています。
黒胡椒の方が風味が強く、より胡椒らしさを発揮します。
でも今後は白胡椒も使ってみたいとは思います。
電動オートミルにしたらおしゃれで便利だった
Amazonで電動ミルを買うまでは、手動のミルを使っていました。
購入時にミルが一体型になったタイプのものでした。
これと言って問題は無かったのですが、使っていくうちに「もっと細かくしたい」とか「粗めにけずりたい」欲望にかられるわけです。
「ローストビーフの下味」をつける時に、いちいち手を洗って手動ミルでゴリゴリしてました。
肉をひっくり返したり、肉になじませるのになぜたりするので、都度手を洗うわけです。
面倒なわけではありませんが、やはりもう少しスマートにと考えますよね。
そこで検討し購入したのが「ラッセルホブス 電動ミル」です。
片手で挽けることの便利さはこの上ない！
少しでも、追加でも、簡単に胡椒が使えます。
そもそも胡椒は「少々」と書かれるレシピも多いですし、適量は人それぞれです。
胡椒多めが好きな人はたくさん入れます。
うちのムスメは胡椒は好きではないですが、たくさん入れてもバレませんし・・・。
何よりもおしゃれですし、使っている自分がかっこいい！
電動ミルに岩塩
電動ミルに岩塩を入れて挽いて使うと、ミルの刃が錆びることがあると聞きました。
確かに海辺近くではステンレスでも錆びやすいとは聞きますし、そうなのかもしれません。
岩塩は挽いたからと言って味が変わるのかは分かりません。
岩塩は塩化ナトリウム以外のミネラルなどの要素が、味に変化を及ぼしているので、食べる直前に挽くことはあまり関係ないのでしょうか。
我が家の購入した「ラッセルホブス 電動ミル」はソルト＆ペッパー2本入りなので、気にしないで「ゲランドの塩」を入れて使ってます。
錆びるようなら報告しますね・・・・。
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